ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿಕರವಾದವು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 8-9 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ನಾವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಾವು ಮೊದಲು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳ ಹಾಳಾಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಬೇಕು.ಆರಿಸಿದ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಸಿರಾಟದ ಶಾಖವನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಶಾಖದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗುತ್ತವೆ.ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಸಿರಾಟದ ಶಾಖವು ಅಣಬೆಗಳ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಣಬೆಗಳ ಆರಂಭಿಕ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳ "ಉಸಿರಾಟದ ಶಾಖ" ವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಪ್ರಿಕೂಲಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು "ಒತ್ತಡ ಕಡಿಮೆಯಾದಂತೆ, ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ" ಎಂಬ ವಿದ್ಯಮಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.ನಿರ್ವಾತ ಪೂರ್ವ ಕೂಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿನ ಒತ್ತಡವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾದ ನಂತರ, ನೀರು 2 ° C ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸುಪ್ತ ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಒಳ ಪದರಕ್ಕೆ ಮೇಲ್ಮೈ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ 1 ° C ಅಥವಾ 2 ° C ಗೆ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ..ನಿರ್ವಾತ ಪೂರ್ವ ಕೂಲಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೂಲಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ನಿರ್ವಾತ ಪೂರ್ವ ಕೂಲಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ-ಉಳಿತಾಯವಾಗಿದೆ.ನಿರ್ವಾತ ಪೂರ್ವ ಕೂಲಿಂಗ್ನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ನ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ರಚನೆಯು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಸ್ಥಿರವಾದ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ;ಉಪಕರಣದ ತತ್ವವೆಂದರೆ ನಿರ್ವಾತ ಪದವಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿದ್ದರೆ, ತಾಪಮಾನವು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ;ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುಪ್ತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದ ಶಾಖದ ಪೀಳಿಗೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ.ನಿರ್ವಾತ ಪೂರ್ವ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯು ಅಣಬೆಗಳು ಶಾಖವನ್ನು ಉಸಿರಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣಾ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಅನಿಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿರ್ವಾತ ಪೂರ್ವ ಕೂಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ನಾವು ಆರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು, ಉಸಿರಾಟದ ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬಹುದು.ಇದಲ್ಲದೆ, ನಿರ್ವಾತ ಪೂರ್ವ ತಂಪಾಗಿಸುವಾಗ ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಶ್ರೂಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗದಂತೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮಲಗುವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿವೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬರಡಾದವು, ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 3 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಇಳಿದಿದೆ.ನಂತರ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಯ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅದನ್ನು ತಾಜಾ-ಕೀಪಿಂಗ್ ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ ನಂತರ, ಜೀವಕೋಶದ ಜೀವಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ ರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೂಲಕ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾದ ನಿರ್ವಾತ ಪೂರ್ವ ಕೂಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಿವೆ:
1. ಪಿಕ್ಕಿಂಗ್ ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕೋರ್ ಕೂಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಾಧಿಸಿ.
2. ಶಾಖವನ್ನು ಉಸಿರಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ.
3. ನಿರ್ವಾತಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಅನಿಲವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ.
4. ಮಶ್ರೂಮ್ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಲು ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಬದುಕುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
5. ನಿರ್ವಾತ ಪೂರ್ವ ಕೂಲಿಂಗ್ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಗಾಯಗಳು ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲಾಕ್ ಮಾಡುವ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ.ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
6. ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 6 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಫೆಬ್ರವರಿ-21-2024