ಚೈನೀಸ್
ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಸಾಗಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮೊದಲು, ಹೊಲದ ಶಾಖವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಗದಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ವ-ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವ-ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯು ಉಸಿರಾಟದ ಶಾಖದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸರದ ಉಷ್ಣತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಉಸಿರಾಟದ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲಿನ ನಂತರದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ವಿಧದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪೂರ್ವ-ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪೂರ್ವ-ತಂಪಾಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಕೊಯ್ಲಿನ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವ-ತಂಪಾಗಿಸಲು, ಮೂಲದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ತರಕಾರಿಗಳ ಪೂರ್ವ-ತಂಪಾಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ:
1. ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪೂರ್ವ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶಾಖದ ಹರಡುವಿಕೆಯು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉಪಕರಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಕಳಪೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿರುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪೂರ್ವ ತಂಪಾಗಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಾಹ್ಯ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ನಿರ್ಬಂಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪೂರ್ವ ತಂಪಾಗಿಸುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪೂರ್ವ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸಮಯವು ದೀರ್ಘವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವು ಕಳಪೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ, ಈ ಪೂರ್ವ ತಂಪಾಗಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ಪ್ರಿಕೂಲಿಂಗ್ (ಪ್ರಿಕೂಲಿಂಗ್ ರೂಮ್) ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಬಾಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯ ಹರಿವು ಸರಾಗವಾಗಿ ಹಾದುಹೋದಾಗ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್‌ನ ವಾತಾಯನ ಸ್ಟ್ಯಾಕ್‌ನ ಗಾಳಿಯ ಹೊರಹರಿವಿನಂತೆಯೇ ಸ್ಟ್ಯಾಕ್‌ಗಳ ನಡುವೆ ಅಂತರವಿರಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಪ್ರಿಕೂಲಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಹರಿವಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಸೆಕೆಂಡಿಗೆ 1-2 ಮೀಟರ್ ತಲುಪಬೇಕು, ಆದರೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಅತಿಯಾದ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅದು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಾರದು. ಈ ವಿಧಾನವು ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಿಕೂಲಿಂಗ್ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು.
3. ಬಲವಂತದ ಗಾಳಿ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಯಂತ್ರ (ಡಿಫರೆನ್ಷಿಯಲ್ ಪ್ರೆಶರ್ ಕೂಲರ್) ಎಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಬಾಕ್ಸ್ ಸ್ಟ್ಯಾಕ್‌ನ ಎರಡು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಒತ್ತಡದ ಗಾಳಿಯ ಹರಿವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಗಾಳಿಯು ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಬಾಕ್ಸ್ ಮೂಲಕ ಬಲವಂತವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುತ್ತಲೂ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ಪ್ರಿಕೂಲಿಂಗ್‌ಗಿಂತ ಸುಮಾರು 4 ರಿಂದ 10 ಪಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ಪ್ರಿಕೂಲಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶಾಖವನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಬಾಕ್ಸ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಹೊರಸೂಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಿಕೂಲಿಂಗ್ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಬಲವಂತದ ವಾತಾಯನ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಂಗ ತಂಪಾಗಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ವರ್ಷಗಳ ಸಂಶೋಧನೆಯ ನಂತರ, ಚೀನಾ ಸರಳವಾದ ಬಲವಂತದ ವಾತಾಯನ ಪೂರ್ವ ಕೂಲಿಂಗ್ ಸೌಲಭ್ಯವನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದೆ.
ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಏಕರೂಪದ ವಿಶೇಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ವಾತಾಯನ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದ ಸ್ಟ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸ್ಟ್ಯಾಕ್ ಕೇಂದ್ರದ ಉದ್ದದ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಸ್ಟ್ಯಾಕ್‌ನ ಎರಡು ತುದಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯಾಕ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಫ್ಯಾನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎಕ್ಸಾಸ್ಟ್‌ಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯಾಕ್ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿನ ಅಂತರವು ಖಿನ್ನತೆಯ ವಲಯವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್‌ನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿನ ಶೀತ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಬಾಕ್ಸ್‌ನ ವಾತಾಯನ ರಂಧ್ರದಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಒತ್ತಡದ ವಲಯಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಒತ್ತಡದ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪೂರ್ವ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಫ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಸ್ಟಾಕ್‌ಗೆ ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕರಣಗಳ ಸಮಂಜಸವಾದ ಪೇರಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾನ್‌ನ ಸಮಂಜಸವಾದ ನಿಯೋಜನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಶೀತ ಗಾಳಿಯು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕರಣದ ಮೇಲಿನ ತೆರಪಿನ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪೂರ್ವ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
4. ನಿರ್ವಾತ ಪೂರ್ವ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ (ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಕೂಲರ್) ಎಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿನ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆದು, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿನ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮೇಲ್ಮೈ ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವುದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ವಾತಾವರಣದ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ (101.3 kPa, 760 mm Hg *), ನೀರು 100 ℃ ನಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವು 0.53 kPa ಗೆ ಇಳಿದಾಗ, ನೀರು 0 ℃ ನಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗಬಹುದು. ತಾಪಮಾನವು 5 ℃ ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕದ ಸುಮಾರು 1% ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ, ಪೂರ್ವ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳ ಪೂರ್ವ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಶತಾವರಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಡಚ್ ಬೀನ್ಸ್‌ನಂತಹವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಾತದಿಂದ ಪೂರ್ವ ತಂಪಾಗಿಸಬಹುದು. ನಿರ್ವಾತ ಪೂರ್ವ ತಂಪಾಗಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ವಿಶೇಷ ನಿರ್ವಾತ ಪೂರ್ವ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೂಡಿಕೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ರಫ್ತು ಮಾಡಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ತಣ್ಣೀರಿನ ಪೂರ್ವ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ (ಹೈಡ್ರೋ ಕೂಲರ್) ಎಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನೀರನ್ನು (ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು 0 ℃ ಹತ್ತಿರ) ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುವುದು. ನೀರಿನ ಶಾಖ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಗಾಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನೀರನ್ನು ಶಾಖ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಧ್ಯಮವಾಗಿ ಬಳಸುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಪೂರ್ವ ತಂಪಾಗಿಸುವ ವಿಧಾನವು ವಾತಾಯನ ಪೂರ್ವ ತಂಪಾಗಿಸುವ ವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ನೀರನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲವು ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ತಣ್ಣೀರಿನ ಪೂರ್ವ ತಂಪಾಗಿಸುವ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಉಪಕರಣವೆಂದರೆ ವಾಟರ್ ಚಿಲ್ಲರ್, ಇದನ್ನು ಬಳಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ತಣ್ಣೀರಿನ ಪೂರ್ವ ತಂಪಾಗಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೊಯ್ಲಿನ ನಂತರದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸೋಂಕುಗಳೆತದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಈ ಪೂರ್ವ ತಂಪಾಗಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಣ್ಣು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅಲ್ಲ.
6. ಕಾಂಟ್ಯಾಕ್ಟ್ ಐಸ್ ಪ್ರಿ-ಕೂಲಿಂಗ್ (ಐಸ್ ಇಂಜೆಕ್ಟರ್) ಇತರ ಪ್ರಿ-ಕೂಲಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಕಾರು ಅಥವಾ ರೈಲು ಗಾಡಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಸರಕುಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಐಸ್ ಅಥವಾ ಐಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಇದರ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸಾಗಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಿ-ಕೂಲಿಂಗ್ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಐಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪಾಲಕ್, ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಜೂನ್-03-2022